ギーはどこで買える?楽天通販ならこちら!無塩バターでできるギーの作り方もご紹介


4月24日「スッキリ」では今注目のスーパーオイル「ギー」の特集がありました。

マドンナやナオミ・キャンベルなどの海外セレブも愛用しているギーですが「万能油」と言われるくらいいろんな効能があるようでインドではいろんな施術に使われているんだとか。

成城石井などの大手では販売されているようですが楽天などの通販でも購入できるのか調べてみました。

そして無塩バターを使った簡単なギーの作り方も披露されていたのでご紹介したいと思います。

スーパーオイル・ギーとは?

「ギー」は牛や水牛から動物性の油を抽出して作ったオイル。
インドでは5000年前から使われていて、スプーン1杯のギーを足すだけでどんな料理もコクが出て美味しくなるんだそう。

そして世界最古の医学といわれる「アーユルヴェーダ」で治療にも用いられているというギー、どんな効能があるのでしょうか?

ギーの効能
やけど・口内炎を鎮める抗炎症作用がある
●中鎖脂肪酸
肝臓に直接取り込まれて体内での分解が早いため脂肪になりにくいためダイエットにも向いている
●ブチル酸
血圧を下げたり免疫力を高める働きがある

イギリスのTIME誌では「世界で最も健康的な食品50」に認定されています。

世界中で注目を浴びていて2016年からすると売上も約10倍に伸びているんだそうでこれからブームがくる予感が。

GHEE ギー
アムールピュアギー 500ml

「Amul Pure Ghee(アムールピュアギー)」小サイズ500ml。
生乳のみを使った純度99.7%の限りなくピュアなギー。

購入した方のレビューも113件中4.47と高評価。
レビュー内容は

●健康に良いと聞き購入、ココナッツオイルや米油より使用回数が増えている
●大きなサイズでも良かったと思うくらい気に入った
●ダイエットでキャッチャリークレンズのために購入
●コーヒーに入れて飲んでいる
●優しいバター・濃厚なバターという感じ
●お値段は高いがバターと比較すると使い勝手がすごくいい
●常温保存ができて、液体なので使いやすい
●料理にコクが出た
●テレビでローラさんが使っているのを見て知った
●お菓子作りでバターの代わりにに使用している
●使いやすく美味しいのでリピするつもり

概ね好評のようですね。
テレビで紹介されてかなり待ったという方やリピーターもけっこういらっしゃいました。

グラスフェッドバターを使用
ギー・イージー 200㌘

こちらは成城石井さんで売られているギー「GHEE EASY(ギー・イージー)」。
オランダのオーガニック牧場で放牧されている牧草牛から作られた最高級グラスフェッドバターのみを使用しています。

フライパンにバターや油の代わりに使うと風味が良く料理にコクが生まれます。
それほどクセもないので使いやすいタイプ。

購入した方のレビューも4件と少ないながら4.75と高評価。
上記のギーの半分ほどの量ですが送料無料なのが嬉しいですね。

Ahara Rsds Ghee
アハラ ラーサ ギー 2個セット

アーユルヴェーダのスペシャリストによって創設された「アハラ・ラーサ」のギー。

容量237㌘の2個セットで送料無料

購入した方のレビューも42件中4.60と高評価です。
バターコーヒーを作るために買ったという方が多数。

バターコーヒーとは
コーヒーにグラスフェッドバターを混ぜたもの。
腹持ちが良く朝ご飯の代わりにする方が多い最近人気の飲み物です。

これにMCTオイルを加えると「完全無欠コーヒー」に。
「メレンゲの気持ち」でイモトアヤコさんも愛飲されてましたね。

無塩バターで簡単
ギーの作り方

教えてくださるのはインドスパイス研究家・香取薫さん。
そのレシピに従ってお料理上手な滝沢カレンさんが手作りギーにチャレンジします。

材料
無塩バター        450㌘
餅網           2~3枚
不織布のキッチンペーパー 1枚

作る工程でも4~5%くらいしか減らないので450㌘のバターに対して420㌘ものギーが作れます。

①鍋に無塩バターを入れ、中火で約5分加熱して溶かす
(焦がさないように)

②餅網をコンロの上に2、3枚重ねる
⇨その上に①の鍋をのせ超弱火で約30分間煮詰める

家庭用のコンロだと火が強すぎるので餅を焼く用の網を2、3枚重ねて火と鍋の間に空間を作り鍋を火から遠ざけます。
15分ほど煮詰めると泡と泡がくっついてドーム状の泡に。
これがバターの中の不純物(乳製品独特のもの)なので後で濾して取り除きます。

③30分ほど煮詰めて透明になったら火を止める

さらに10分ほど経つと細かい泡に変わり、液体自体が鍋底が見えるくらい透明になったら火を止めます。

④ザルに不織布のキッチンペーパーを重ねる
⇨③のオイルを流し入れ濾す

鍋の底にはタンパク質などの不純物が溜まっていて純度100%のギーができた証拠。

不純物が混ざってないか確認する方法
ティッシュペーパーでこよりを作りギーに浸し火をつけると、不純物が残っていた場合「バチバチ」と音がなります。
何も音がならない場合は純度100%のギーができています。

ギーの保存方法
冷蔵庫に入れず常温で保存OK。
1年ほど保存可能
気温が低いと固まりますが品質には問題なし。

市販で買うと100㌘あたり約1000円ほど。
これが手作りだと約200円ほどでできるとのことなので、できれば手作りの方が経済的だし100%純正なので安心できて一石二鳥ですね。

無塩バターなら人気の「よつ葉バター」がおすすめ。
楽天市場でもレビュー数4300件に対して4.74と高評価を得ている大人気のバターです。

グラスフェッドバターならこちら。
これでギーを作ると完全無欠コーヒーも作ることができます。

まとめ

少し前くらいから話題になっていたギーですが、バターの代わりとしてけっこう使いやすいようですね。

イモトアヤコさんの完全無欠コーヒーも気になっていたし、デトックス効果などもあってダイエットにも良さそうなので試しに最初は買ってみようかなと思っています。

それで効果があったら手作りするというものアリかも。

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