趣味どきっ！昔ながらのプリンの作り方　ムラヨシマサユキのレトロプリンレシピ

８月６日「趣味どきっ！」はプリンの魅力を伝える「幸せのプリン」シリーズの第１回。

料理研究家のムラヨシマサユキさんが喫茶店のオーナー森靜雄さんから昔ながらのレトロ＆固めプリンの作り方を教わり、そのレシピを家庭で作りやすいようにアレンジして伝授します。

卵、砂糖、牛乳といった定番の材料で蒸し器を使って作るプリンは、今どきのとろける食感じゃなくてちょっと固め＆子供の頃に食べたことのある懐かしい味。

特別なテクニックなども要らない素朴なプリンなので、プリン好きの方はぜひ一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか。

喫茶店で出すだけあって見た目もいいし、フルーツやアイスクリームを添えてプリンアラモードにすればおもてなしのデザートにもなりインスタグラムなどのSNS映えしそうです。

レトロプリンのレシピを伝授してくださったのは森靜雄さん。
東京・虎ノ門で老舗の喫茶店「ヘッケルン」を営んでらっしゃいます。

ムラヨシマサユキさんレシピ 昔ながらのプリンの作り方

材料（４個分）
【カラメル】
砂糖　　　　　　　　　５０㌘
水　　　　　　　　　　大さじ１
熱湯　　　　　　　　　大さじ２

【プリン液】
卵　　　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　　　　５０㌘
牛乳　　　　　　　　　２５０ml
バニラエッセンス　　　１滴

１　鍋に
・砂糖
・水
を入れ、なじむように混ぜる

砂糖を火にかけカラメルを作ります。
砂糖は焦げやすいので、水を一緒に入れることで焦げにくくなります。

２　１の鍋を火にかける（中火）
⇨沸騰して色が琥珀色に変わったら火を止める
⇨熱湯を注ぐ
⇨プリンの型に入れる

レトロプリンは卵の味を大事にしたいので、上のカラメルは苦味が出ないようになるべく焦がさないことが大事。
熱湯を注ぐときにカラメルがはねるので上に網などを置いておくと安全です。
ない場合は熱湯をゆっくり注ぐとはねが少なくなりますよ。

３　ボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにほぐす
⇨砂糖を加えて同じように混ぜる

プリン液は空気が入ると食感がわるくなるので空気をいれないように混ぜます。

４　牛乳は沸騰しないようにして温める
（湯気が出るくらいまで）

５　３の卵液に温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる
⇨ザルでこす

卵にはカラザなどが入っているためいったん濾すと食感のよいプリンが出来上がります。

６　バニラエッセンスを加える

７　２のカラメルを入れたプリンの型に静かに注ぐ
⇨アルミホイルをかぶせてフタをする

８　蒸し器に入れ、弱火で２０分加熱する

蒸し器にプリンの型を入れフタを閉め、フタから蒸気が上がってきたら弱火にします。

９　竹串を刺してプリン液がついてこなければ出来上がり

１０　冷やしてから皿に盛り付ける

プリンの型に皿をかぶせ逆さまにし、皿と一緒に型をプリンを落とすようにふると型からプリンが出てきます。

ちょっと大きめの器にプリンと一緒にアイスクリームやイチゴ・ベリー・リンゴなどのフルーツを添え、あれば生クリームなども飾るとプリン・ア・ラ・モードになってステキ(*´艸｀*)

子供さんが喜ぶのは間違いなしですが、男性も小さい頃を思い出して嬉しくなるのではないでしょうかね。
私も小さい頃、喫茶店で食べるプリンアラモードが大のご馳走でした(*´ω｀*)

こちらはプリン型（プリンカップ）。

番組では直径はこのくらいでもう少し高さがあったんですが、こちらのカップならプリンの他にもカップケーキやマフィンにも使えそうなのでこちらをご紹介しました。

できれば何通りにでも使えるアイテムの方が便利ですもんね（貧乏性で申し訳ない^^;）

まとめ

シンプルな材料で作ったプリンは「飽きない味」。
飽きないから何度でも食べたくなるんですねー。

こんなプリンが作れるようになったらいろんな人に食べてもらって自慢したくなりますね。

プリンって老若男女を問わず大好きなスイーツだと思うので、お取り寄せもいいけど自分で作っていつでも楽しめるようになりたいなー(*´∀｀*)
（…プリンばばぁとか呼ばれたい）

「幸せのプリン」第２回とろけるなめらかプリン編はコチラ⇩

プリン職人直伝！とろけるなめらかプリンの作り方！焼かずに湯煎する簡単レシピ

みんな大好きスイーツ「プリン」。 昔はお皿にうつして食べるかためのプリンが主流でしたが、最近では容器に入ったとろとろのなめらかプリンも大人気ですよね。 ８月１３日「趣味どきっ！」では幸せのプリンと題してとろけるなめらかプリンのレシピ...

kaita-girl.com

2018.08.13

第３回さつまいもプリン＆かぼちゃプリン編はコチラ⇩

ムラヨシマサユキプリンレシピ　スイートポテトプリン＆かぼちゃプリンの作り方

８月２０日「趣味どきっ」は「幸せのプリン」シリーズ第３回。 昔ながらのレトロプリンやなめらかとろとろのプリンのレシピなどを紹介してきましたが、今回はさつまいもやかぼちゃを使ったプリンのアレンジレシピをご紹介します。 スイートポテ...

kaita-girl.com

2018.08.21