趣味どきっ!ムラヨシマサユキさんレシピ 大きいプリンの作り方


8月27日「趣味どきっ!」は「幸せのプリン」第4回。

最終回の今回作るのは「特別な日のプリン。
ムラヨシさんが今まで作ってきたプリンの8倍の大きさのプリンを作ります。

なかなか見ることのないど迫力の大きいプリン。
スペシャル感があって子供さんの誕生日パーティーや特別なイベントのときにあるとテンション上がること間違いなしです!

そして余ったプリンでできる超簡単・ミキサーで混ぜるだけのプリンシェイクの作り方も一緒にご紹介します。
暑い夏に飲むプルプルであま~いドリンクはサイコーです。

ムラヨシマサユキさんレシピ
大きいプリンの作り方

材料(ふつうのプリンの8倍サイズ)
卵(全卵)        5個(275㌘)
卵黄           4個分(75㌘)
生クリーム        150ml
(乳脂肪分35%)
牛乳           600ml
グラニュー糖       80㌘
バニラビーンズ      1/2本
グラニュー糖       100㌘
(バニラビーンズにまぶす方)

【カラメル】 
グラニュー糖       120㌘
水            50ml

直径15㌢のシャルロット型
濡れ布巾

1 鍋に
・グラニュー糖
・水
を入れ、中火にかける

2 カラメル色(焦げ茶色)になったら火を止める
⇨濡れ布巾に鍋底を押し当て、一気に冷ます
⇨プリンの型に流し入れる

煮えたぎっている鍋底を濡れ布巾に押し当てることで温度が一気に下がり焦げが止まります。

プリンの型は直径15㌢のシャルロット型。
鍋でも代用できると思います。
持ち手が両方に付いている鍋だと最後にひっくり返してプリンを取り出すときにラクですよ。

3 ボウルに
・卵(全卵)
・卵黄
を入れ、空気を入れないように混ぜる

番組では最初に卵黄を泡立て器で潰してから混ぜていました。
空気を入れないようにするのは仕上がりをなめらかな食感にするため。

4 3のボウルにグラニュー糖(80㌘)を入れしっかり混ぜる

空気を入れないようにして混ぜると土台の卵液の出来上がり。
卵液は切るようにではなく回すようにして混ぜると空気が入りにくくなります。
ボウルに泡立て器をずっとくっつけているような感じ。

5 バニラビーンズを二つに割き、中身をグラニュー糖(100㌘)に入れまぶす

バニラビーンズは高級なので中身(種)を一つ一つ大切にグラニュー糖にまぶします。
特別な日の大きなプリンなので工程が丁寧ですね。

6 鍋に
・牛乳
・5のグラニュー糖
・5で残ったバニラビーンズのさや
を入れ火にかける

牛乳を温める時に砂糖を入れると膜が張りにくくなります。

7 80℃くらいに温まったら火を止める
⇨生クリームを加える

8 7を4の卵液に加える
⇨ザルで2回こす

(2度ごし)

二度ごしすることで空気が抜けより滑らかなプリンを作ることができます。

9 2のプリン型に入れる
⇨アルミホイルをかぶしてフタをする

10 蒸し器に入れ弱火で蒸す
50分ほど

大きいので弱火でじっくり火を通します。

11 冷やして器に盛る

型にお皿をかぶせて逆さまにしてプリンを取り出します。

無事に取り出しに成功したらキレイなど迫力プリンの出来上がりです。
ちょっとしたケーキくらいの大きさになりますよ。

そのまま食べても感動的ですが、クリームやフルーツをトッピングするともっと豪華でインスタ映えも確実です。

ちなみにシャルロット型はコレ⇩
(これは直径18㌢のタイプ)

ムラヨシさんのレシピ
とろけるプリンシェイクの作り方

材料
とろけるプリン      2個
牛乳           100ml
グラニュー糖       小さじ2
氷            1カップ
チェリー(缶詰)     適量

1 ミキサーに
・とろけるプリン
・グラニュー糖
・牛乳
・氷
を入れ、撹拌する

2 グラスに入れチェリーを飾る

超簡単ですね。
夏の暑いときにはピッタリのドリンクです。

まとめ

4回にわたってご紹介してきたムラヨシマサユキさんのプリンレシピ。

ウチにはオーブンがないのでオーブン不使用のレシピを探していましたが大変勉強になりました。

今はお取り寄せで美味しいプリンがいつでも食べられますが、やはり手作りのプリンには憧れますよね。
ぜひ作ってみたいと思います。

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